Γιορτινά γλυκά από όλο τον κόσμο

13 December, 2019
Blog

Χριστούγεννα. Στολισμένοι δρόμοι, μελωδίες, χριστουγεννιάτικα δέντρα με πανέμορφα στολίδια, δώρα για αγαπημένα πρόσωπα και φυσικά τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα και λιχουδιές που ξυπνούν ευχάριστες αναμνήσεις. Κάθε χώρα έχει τις δικές της παραδόσεις όσον αφορά τα γλυκά και είτε φέτος ταξιδέψετε και ψάξετε κάποιο παραδοσιακό φούρνο για να τα δοκιμάσετε, είτε τα φτιάξετε στο σπίτι, εμείς σας παρουσιάζουμε μερικά από τα κορυφαία χριστουγεννιάτικα εδέσματα από όλο τον κόσμο.

Γερμανία – Χριστουγεννιάτικο Stollen

Το Stollen είναι ένα ψωμί φρούτων με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Ένα σωστό Χριστουγεννιάτικο Stollen χρειάζεται το χρόνο του… Οι σταφίδες και οι ξηροί καρποί πρέπει να εμποτιστούν με ρούμι και στη συνέχεια να προστεθούν σε γλυκιά ζύμη αρωματισμένη με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Η διαδικασία παρασκευής της ζύμης διαρκεί αρκετές ημέρες. Ένα τέλειo Stollen είναι μια μπουκιά από ελαφρί κέικ και φρούτα με άρωμα από ρούμι. Για να δοκιμάσετε το αυθεντικό Stollen, θα πρέπει να ταξιδέψετε μέχρι την Δρέσδη και να κατευθυνθείτε στην Χριστουγεννιάτικη Αγορά της πόλης αφού από αυτό το μέρος της Γερμανίας είναι η προέλευση του γλυκού.

Γαλλία – Bûche de Noël

Στη Γαλλία, το Χριστουγεννιάτικο δείπνο κορυφώνεται με το κέικ bûche de Noël. Το κέικ μοιάζει με κούτσουρο που οι οικογένειες θα έκαιγαν στο τζάκι την Παραμονή των Χριστουγέννων. Η Παρασκευή του δε απλή: παντεσπάνι σαν σφουγγάρι, επικαλυμμένο με κρέμα ζαχαροπλαστικής, τυλιγμένο και πάλι σε σοκολάτα ή βουτυρόκρεμα καφέ. Η διακόσμηση ενός bûche de Noël μπορεί να γίνει αρκετά περίπλοκη, με μαρέγκα σε σχήμα μανιταριών και φύλλα από πάστα αμυγδάλου. Εάν ταξιδέψετε στο Παρίσι για τα Χριστούγεννα, το ομώνυμο αρτοποιείο του Pierre Hermé διαθέτει αρκετές σύγχρονες παραλλαγές του κλασικού αυτού γαλλικού γλυκού όπως με τριαντάφυλλο-σμέουρο ή μαύρο λεμόνι. Ο Pierre Hermé έχει βραβευθεί ως ο καλύτερος σεφ ζαχαροπλαστικής παγκοσμίως, το 2016.

Ιταλία – Panettone

Ένα αυθεντικό panettone δεν μοιάζει με τίποτα σαν τα χριστουγεννιάτικα ψωμιά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ κατά τη διάρκεια των γιορτών. Ένα αυθεντικό panettone λιώνει στο στόμα, με υφή που θυμίζει περισσότερο με καραμέλα παρά ψωμί. Η παρασκευή του panettone εύκολα μπορεί να πάει λάθος. Όλα πρέπει να γίνουν άψογα από την αρχή – η  θερμοκρασία όπως πρέπει, το μείγμα, τέλειο. Ακόμα και οι κορυφαίοι αρτοποιοί του κόσμου αγωνίζονται να πετύχουν τη συνταγή, η οποία απαιτεί ένα τέλειο συντονισμό προετοιμασίας και εκτέλεσης. Όταν όλα πάνε σωστά, τότε ο σπουδαίος τρούλος του panettone μεγαλώνει όπως το Ντουόμο στην Φλωρεντία. Η συνταγή προέρχεται από το Μιλάνο, όπου οι expert αρτοποιοί φτιάχνουν panettone με την παραδοσιακή συνταγή. Κάντε στάση στο Cova στο Μιλάνο για καφέ και panettone όπως έκανε κάποτε και η τραγουδίστρια Μαρία Κάλλας σε ένα από τα παλαιότερα Ιταλικά ζαχαροπλαστεία.

Ηνωμένο Βασίλειο – Christmas Pudding

“Oh, bring us some figgy pudding…” λένε τα Χριστουγεννιάτικα Κάλαντα, Σας ευχόμαστε Καλά Χριστούγεννα! Εάν βρεθείτε στο Ηνωμένο Βασίλειο την περίοδο των γιορτών, ένα βασικό μέρος κάθε χριστουγεννιάτικης σύναξης είναι η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Η συνταγή αποτελείται από αποξηραμένα φρούτα, μαύρη ζάχαρη, μπύρα, καρύδια, αμύγδαλα, ψωμί, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μπαχαρικά. Είναι ενδιαφέρον ότι στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές δεν περιλαμβάνονται δαμάσκηνα ή σύκα. Η συμπερίληψη των σύκων απορρέει από το γεγονός ότι αυτές οι λέξεις χρησιμοποιήθηκαν κάποτε στην Αγγλία για να υποδηλώσουν κάθε είδους αποξηραμένα φρούτα. Η Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα χρονολογείται από τη μεσαιωνική Αγγλία, όταν πολλά πιάτα φτιάχνονταν σε μορφή πουτίγκας, ώστε να μπορούν να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μεξικό – Buñuelos

Τα Buñuelos είναι τηγανητές μπάλες ζύμης ή tortillas που καλύπτονται από κανέλα ή ζάχαρη και σερβίρονται τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά σε πολλά σπίτια στο Μεξικό. Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική που μπορείτε να το βρείτε σε πάρα πολλές παραλλαγές. Βρείτε τα αγαπημένα σας buñuelos από μικροπωλητές στο δρόμο και σε πολλά υπαίθρια φεστιβάλ κατά την περίοδο των γιορτών σε ολόκληρο το Μεξικό.